La
vinification ...
Les analyses de
maturité des raisins et de suivi des
vins sont réalisées en laboratoire afin
d'être le plus juste dans nos décisions.
Un investissement permanant est déployé
afin que la cave soit constamment
équipée des dernières avancées
technologiques pour exploiter au mieux la
vendange récoltée.
Mais c'est
certainement le savoir-faire acquis
depuis plusieurs générations qui est le
plus précieux de nos outils.
Ce savoir-faire qui, entouré d'un esprit
novateur, exprime tout le potentiel du
vignoble.
Ainsi la cuvée
traditionnelle utilise des outils de
vinification de haute technologie au
service de méthodes de vinifications
traditionnelles. Alors que la cuvée
prestige lance une nouvelle méthode de
vinification réalisée à partir d'outils
ancestraux.
(1°
vinification de rosé en fût de chêne
en 1986)
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