{"id":282,"date":"2016-07-06T10:22:52","date_gmt":"2016-07-06T09:22:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.masdecadenet.fr\/?page_id=282"},"modified":"2021-04-29T15:32:47","modified_gmt":"2021-04-29T14:32:47","slug":"vin-cuit-de-provence","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.masdecadenet.fr\/index.php\/fr\/vin-cuit-de-provence\/","title":{"rendered":"VIN CUIT"},"content":{"rendered":"
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Le vin de dessert mythique qui accompagne le repas de No\u00ebl en Provence.
\nCe vin issu d\u2019une r\u00e9duction de mo\u00fbt de raisin r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de cuisson in\u00e9dits et un \u00e9quilibre parfait.<\/h5>\n <\/div>\n <\/div> \n <\/div>\n <\/div>\n\n
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\"cuit2\"<\/p>\n<\/div><\/div>\n

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HISTOIRE<\/strong>
\nN\u00e9 \u00e0 Aix en Provence, le vin cuit fait partie de la tradition proven\u00e7ale. Ce vin mythique a \u00e9t\u00e9 oubli\u00e9 et sa production a presque disparu. Seuls quelques vieilles familles vigneronnes ont su conserver ce vin l\u00e9gendaire.
\nLe vin cuit accompagne le repas de No\u00ebl en Provence. Il est bu en ap\u00e9ritif pour la c\u00e9r\u00e9monie du \u00ab cacho-fio \u00bb ; puis sur la table des fameux \u00ab 13 desserts \u00bb avec le gibassier, les nougats, les fruits secs, les calissons\u2026
\nVINIFICATION<\/strong>
\nLe mo\u00fbt recueilli pendant les vendanges est cuit au feu de bois de ch\u00eane dans un chaudron. Une fois le mo\u00fbt r\u00e9duit, la fermentation (compl\u00e8tement naturelle) est faite en cuve. Le vin est ensuite soutir\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane o\u00f9 on le laissera vieillir quelques ann\u00e9es.
\nD\u00c9GUSTATION<\/strong>
\nUne belle teinte orange ambr\u00e9e. Le nez est exub\u00e9rant avec ses notes expressives de caramel, d\u2019agrumes, de pruneaux, d\u2019abricots secs et de mendiants. Il se caract\u00e9rise par un \u00e9quilibre remarquable entre sucre, alcool et vivacit\u00e9. En bouche, une grande complexit\u00e9 aromatique qui va du pruneau aux fruits secs. Une belle longueur port\u00e9e par les fameuses notes de fum\u00e9 provenant de la cuisson au feu de bois.
\nChocolats, p\u00e2tisseries et confiseries sont ses compagnons de pr\u00e9dilection.
\nAUTRES FORMATS DISPONIBLES<\/strong>
\n50cl \/ 150cl<\/p>\n

T\u00e9l\u00e9charger la fichier technique<\/h5>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n \n\n\t\t
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